Cupcakes cu pere si lamaie

Si cum nu tot ceea ce hotarasti devine realitate, a trebuit ca ieri in cinstea unor colegi care ne-au adus un puiut de pisic tocmai din Paris sa fac … ceva dulce ca sa ii pot servi.

 Asta a fost doar pretextul. De fapt, de cam un an mi se scurg la propriu ochii dupa niste retete dintr-o carte de tortura pentru muffins (cred ca in romana li se zice briose sau magdalene). Minunatiile pe care nu le-am putut uita sunt unele cu lamaie, seminte de mac si pere. Combinatie ciudata? Nicidecum! A iesit o minunatie!

Ca la orice vraja ai nevoie de cateva castronele si mai multe seturi de miscari complicate.
Glazura, desi este ultima folosita, cel putin in carticica mea a fost prima descrisa si facuta, si anume din amestecul a 60g zahar pudra si 2 linguri mari de suc de lamaie. Se incalzeste cuptorul la 190°C (15-20 de minute).
Apoi se amesteca indredientele „uscate” 320g de faina alba sau demi-completa, 3 linguri mari de seminte de mac, 1 lingurita de sare si 3 lingurite de drojdie-praf. La acestea se adauga zeama unei lamai si se amesteca foarte mine. Atentie, nu puneti sucul de lamaie peste sare pentru ca se va face bolovan si veti gasi toata sarea intr-una dintre briose, iar restul vor fi … nesarate. Se curata 2 pere (cca 250g de fruct intreg) si se taie in bucatele foarte mici (daca sunt prea mari, briosele vor suferi si vor vrea sa plece din forme in timpul coacerii – hmm cel putin asa scria acolo, mie nu mi s-a intamplat, dar eu oricum sunt criticata ca tai prea marunt mancarea, indiferent de produs).
Se bat spuma 2 albusuri de ou. Se amesteca 40 ml de suc de lämaie cu 210 ml iaurt, de preferinta cremos. Apoi, intr-un alt castron, se amesteca 150g de zahar cu 125g de unt (sau margarina) moale pana devine o pasta cremoasa. Se incorporeaza apoi galbenusurile celor 2 oua, apoi se adauga amestecul de iaurt-suc de lamaie, si in final spuma de albusuri. La acest mix se adauga treptat amestecul „uscat” pregatit anterior si perele. Apoi, totul se repartizeaza intr-o forma unsa in prealabil cu unt (sau ulei). Se coc cam 20-25 de minute, sau mai sigur, pana scobitoarea de test iese uscata. Imediat dupa coacere, ungeti briosele cu glazura   pregatita, folosind o lingurita. Pofta buna 🙂

2 comentarii

  1. Multumesc frumos! Sper sa iti placa, pana acum sunt preferatele mele (si crede-ma am testat din greu toate variantele pe care le-am intalnit).
    Un week-end placut si tie 🙂

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s