Cum sa-ti hranesti sotul cu oase si sa fie incantat la culme

Filosofic vorbind habar n-am avut ca oasele alea care se vand la magazin, cu un pic de maduva in centrul lor ar fi bune de ceva pana nu mi-am intalnit sufletul pereche. Ca un maxim rasfat si doar cand sunt in toane foarte bune ii pregatesc felul de mancare preferat si anume maduva din oscioarele astea. Iar ca sa nu arunc bunatate de „zeama de oase” fac si o ciorbita de oase 😉 Pare complicat, dar nu e! (cand am facut eu ceva complicat?)

Totul incepe cu cautatul oaselor de vita cu maduva, trebuie sa fie nici prea mici – ca sa aibe cat mai multa maduva, nici prea mari – poti sa ai ghinionul ca maduva sa fie osificata. De obicei, le gasim destul de usor la supermarket, dar de data asta nu am reusit sa le gasim nici vinerea trecuta, nici sambata. Abia luni am zarit o singura cutie cu 4 oscioare, pe care Vlad le-a inhatat si nu le-a mai lasat din mana. Se spala cu grija oscioarele si se pun in picioare pe fundul oalei de presiune (cumparata mai mult sau mai putin pentru acest fel de mancare, se pot gati foarte multe alte bunatati, dar noi o folosim mai mult pentru oase). Se acpera cu apa si se adauga 1 lingurita si jumatate de sare, apoi se inchide divaisul. Se lasa sa fiarba la foc mic pentru 40 de minute, dupa ce masinaria a inceput sa suiere, semn ca este sub presiune. Cam cu vreo 5-10 minute inainte sa termine suieratul, am tocat marunt o ceapa, o telina mica, un morcov si un ardei rosu. Am calit ceapa intr-o lingura de ulei, apoi am adaugat legumele si le-am lasat vreo 2-3 minute in tigaie, intre timp masinaria s-a oprit si am recuperat oscioarele, cu grija ca sa nu pierd maduva pe drum, iar zeama de oase am turnat-o peste legumele calite. Am lasat sa mai fiarba vreo 10 minute, si am adaugat si-o rosie taiata felii, mai mult pentru decor si un pumn de paste (eu tin un borcan de resturi de paste colorate si haioase pentru genul asta de adaugiri), dar se poate pune taietei, orez sau galuste, fiecare cu ce-i place. La final am adaugat si o lingurita de bors magic cu smantana pentru ca mie imi place un pic mai acrisoara ciorbita de vita 😉 Iar in farfurie noi am servit-o cu un pic de iaurt.

ciorbita proaspata
tare buna e cu un pic de iaurt

Oscioarele se paseaza la sot, care-si transfera maduva pe o felie de paine prajita, fierbinte si le sareaza bine inainte de a le trece intr-un alt stadiu al existentei lor.

cum sa iti faci barbatul fericit 😉
poza asta am reusit totusi sa o fac desi se proliferau amenintari cumplite daca … i se raceste maduva si ii stric oasele… vai-vai!

PS. tot filosofic vorbind, cine stie cum fac fetele decoratiile alea frumoase cu stelute din smantana/iaurt pe suprafata farfuriei de supa?! Ca mie mi se duce bolovan la fundul farfuriei si nici prin cap nu-i trece sa se dilueze asa frumos in franjuri…

„bolovani” de iaurt ca stelute nu-mi ies

Autor: Kadia

Ceea ce descoperi tu de capul tau este mult mai interesant decât ceea ce descoperă altcineva pentru tine – este ca diferența dintre o căsătorie din dragoste și una aranjată.

32 de gânduri

    1. Haha, Zazuza, esti destul de aproape de Elvetia, poti sa dai o fuga din cand in cand pentru niste oase 😉 La francezi are si un nume cu dichis os à moëlle

    1. In ciorba, da! ca nu-l vede si nu stie – deci nu-l supara 🙂
      Buna ideea cu dietetic, o sa incerc, doar ca aici la „astia” iaurturile toate-s dense, iar daca nu-s asa, nu-s bune… desi in ciorba nu prea conteaza.

  1. sau poti sa-l diluezi in prealabil cu putina supa, intr-un castronel, inainte de a-l pune la functiuni estetice in farfuria cu supa :D. asta ca sa nu risti vreun gust bleah cu alea dietetice, care in general au un gust de carton, mie asa imi pare.

    1. carton mucegait, nu-mi place deloc, mai ales daca le mai si indulcesc cu aspartam sunt chiar ingrozitoare, mai bine nu-l mananci dulce deloc sau iti pui tu fructe in pahar acasa cu iaurt decat oribiliteniile alea. Dar diluat nu e rau deloc, o sa incerc diseara ca mai am inca un pic de ciorbita. Esti o scumpa, Zazu 😉

  2. Ahhh,imi aminteste de tata, lui iu place maduva din oase, sorry, dar pt mine BEAAAAAKKKKK!!!!:)) insa ciorbita imi face cu ochiul taaaaaare mult!

  3. Asta este una dintre postarile tale care mie personal imi place cel mai mult! Nu am cuvinte sa-ti spun ce senzatie imi da cand vad pozele, mai ales acum ca este asa frig (aici noaptea deja ingheata).
    Mie imi place maduva cand eram mici ne facea si nou acasa , cum sa nu, desigur, si o mancam pe paine, eram innebuniti dupa ea , este foarte bunaaaaaaaaaaa.
    As manca si eu acum asa ceva si ar fii cea mai buna daca as fii acum servita cu asa ceva, fierbinte! Ca acasa, prima data maduva cu paine apoi ciorba .:D

    1. Multumesc 😉 Si Vlad este de aceeasi parere, iar eu ii „donez” si portia mea de maduva, nu-mi place mie dar cand il vad ce incantat este el de ea ma face sa ma simt foarte bine. In schimb, ciorbita e asaaaaaaa buna!

    1. Alina, Zazuza este Austrian Addict :D. Mama Austrie ii e intiparita pe cortexul lobului cerebral responsabil cu placerea si obsesia. Simpla rostire a numelui ii induce endorfine. Zazuza e mare consumator de wursti, dar gateste cu dovleac. Stie ca sosu’ de bere e cel mai bun, dar foloseste iaurt. Are pisici. Acum cauta purcelusi kitch roz. Si cred cu convingere ca se va uita dupa oase de maduva pe acolo pe unde spui :D.

      Si da, da, da, nu-i asa Alina ca-i FANTASTICA? Mama ce pofta mi-a facut postul asta…

  4. Da Vlad este foarte buna, asta da mancare de 100 stele .
    Farfuriile sunt foarte frumoase!

    Pai da, maduva se gaseste (orice se gaseste si in austria cum nu) la macelarie.
    Asa parca am mai citit pe blog cineva din Belgia spunea ca nu gaseste gutui, in Belgia se gasesc gutui ori in piete (da trebuie cautate si acum cand este sezonul) daca nu se gasesc intotdeauna acum toamna cand este sezonul in magazinele alimentare ale turcilor.

  5. Alina, te tzuc tare, ca tare ai dreptate! vai, e macelarie exact peste drum! maine la pranz le bat la usa!!! ieeeeeeeeeei! maduvioaraaaa! si da, Vlad, ai dreptate. sunt austro-dependenta si NU ma tratez ;)!

  6. ps: tocmai eu sa pierd din vedere acest aspect, eu, care propovaduiesc oriunde si oricui faptul ca Austria e un paradis culinar, ntz ntz ntz…

    1. Eu te sustin! In Austria am mancat asa bine! Mi-a placut enorm din punctul asta de vedere si … mi-a mai placut numarul IMENS de cafenele! Ca ciupercile dupa ploaie si mi-e ciuda ca n-am intrat in toate, macar in jumatate, dar tot am incercat cateva!

      1. Las-o jos ca macane apoteotic…. Zazuza, nici vorba de cafenele, i se rupea de cafeaua aia, crede-ma! Ea STRUDEL vedea si voia! Asa ca fii sincera si zii asa: „mi-a mai placut numarul IMENS de STRUDELARII!

  7. la noi oase se gasesc dar al meu sot nu se lasa pacalit.cat despre decorat ,la capitaolul asta eu te pot doar ajuta sa faci caricaturi de ornamente,doar stii ca sunt anti-talent.pupici

    1. Sarah, mie nu mi se pare deloc ca esti anti-talent 😉 Ai un talent deosebit! Iar in bucatarie chiar daca iese un pic stramb si caricatural, poti oricand sa zici ca asa ai vrut! Cine nu te crede sa repede intocmai, sa vada ii iese? Pupici veseli 🙂

  8. Înainte vreme, eram şi eu înnebunit după măduvă! Acum, de când regimul meu este foarte simplu (am voie să mănânc orice, în afară de … ce e bun!), astfel de oase le savurez prin reprezentantul meu … canin! El nu ştie nici de diabet, nici de colesterol. Şi-mi trânteşte o privire încărcată de toată măduva recunoştinţei lui …

  9. D-astea fac si eu la cuptor cu ceva usturoi si patrunjel si mananc tot pe paine prajita. Si cand ma gandesc ce mutre faceam cand imi dadea mamaie maduva. :))

    1. Eu am continuat sa fac mutre pana aseara cand am acceptat sa gust din nou, pe paine prajita cu un varf de pasta de hrean deasupra. Nu mi-a venit sa cred ce buna e! Desi cred in continuare ca mi-a placut doar pentru ca mi-era foarte foame :))

  10. Mamei mele ii place maduva. Era disperata, si tin minte ca ii dadeam cu bucurie oasele, ca mie nu mi se pare a fi ceva gustos… are textura si gust de creier (mai mult presupun, fiindca si din cel din urma am gustat de doua ori in viata si am promis ca nu mai pun papila, horrific!).

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s