Lapte, laptic si laptisor

Unul dintre scopurile zilei de astazi a fost sa frunzaresc din greu literatura stiintifica in cautarea unui articol pentru ca mi-a venit din nou randul la prezentare. Mda, ca la scoala, mintile „luminate” ale laboratorului se aduna gramada si mai mult sau mai putin oficial sunt discutate scurt ultimele noutati in domeniu, si in plus dezbatut pe larg un articol mai mult sau mai putin interesant dar legat de munca noastra. Cum ziceam frunzaream la greu reviste „grele” bineinteles on-line si-mi cazura ochii pe o serie de articolase micute „random sample” cu diverse stiri mai mult mai putin stiintifice, un fel de radio-sant de geeks cu cine sau ce si-a mai luat-o astazi. La loc de cinste se afla si urmatoarul scandal aparut in Olanda, dupa ce Wageningen University and Research Centre (WUR) si-a retras o comunicare din 2010 din care rezulta ca laptele are un rol benefic in preventia bolilor cardiovasculare. Comunicarea asta a aparut in 2010 in urma unor studii, dintre care unul sponsorizat de Dutch Dairy Association si care afirmau ca 3 pahare de lapte pe zi reduce cu 18% riscul aparitiei bolilor cardiovasculare.Comunicarea era insotita si de un filmulet cu un personaj local, celebrul Joris Driepinter, un fel de Popeye olandez al laptelui:

Intre timp, unul dintre autorii studiului a sarit in sus si a declarat ca afirmatiile sunt inselatoare si exagerate, bazandu-se doar pe o parte mica din rezultatele studiului publicat si ca majoritatea datelor lor NU aratau nicio legatura intre lapte si bolile de inima. Americanii s-au bagat si ei ca musca-n lapte (deh!) si au concluzionat ca acel comunicat de presa (deci, si articolul in cauza) s-a bazat pe un numar redus de cazuri europene si ca nu se pot face niciun fel de recomandari nutritionale pe baza acestui articol, pentru ca o analiza mai cuprinzatoare a aratat ca nici infarctul si nici atacurile de inima nu s-au asociat in niciun fel cu consumul de lapte.

articol buclucas

Ca-ntotdeauna cand sunt publicate date sustinute financiar de companii alimentare sau farmaceutice apar tot felul de informatii contradictorii si mai ales exagerari ale concluziilor, incat ajungi sa te intrebi cat e real si cata publicitate. Oricum, totul se reduce la cat de activa iti este lactaza si cum a mea inca functioneaza, eu ma bucur in continuare de consumul de lapte, ingredient de baza al cafelelor, milkshake-urilor si prajiturilor mele!

Cafea Frappe

Langosi

Briose cu lamaie

Crema de zahar ars

12 comentarii

    • Eh, lucru important lactaza asta 🙂 Pe vremea cand parintii nostrii erau tineri era la moda ritualul unui pahar de lapte consumat inainte de culcare, ceea ce a dus la nenumarate … probleme digestive si la descoperirea faptului ca adultii devin intoleranti la lactoza, care este un zahar din componenta laptelui (de origine animala, nu ma refer la facaturile din soia). Ca sa poti folosi lactoza asta ai nevoie de o enzima, produsa in intestin, numita lactaza. Problema este ca in timp, lactaza asta devine ineficienta, astfel incat 75% din adultii umani din intreaga lume devin intoleranti la lactoza, deci in consecinta nu mai pot consuma lapte fara dureri de burta, balonare, greata, arsuri gastrice. Poti citi mai multe amanunte pe wiki, aici.

  1. Ahhhh, LANGOSI!!! ce m-ai nimerit aici!! bull’s eye! hahahaa!! Cred ca o sa ma risc si eu in curand la o langoasa din asta, ca sunt un milion de ani de cand nu am mai mancat…si tare-mi plac!!

    • oh, da! sunt extrem de bune, iar cu reteta asta ies extrem de pufoase, dar un pic cam satiose, nu prea se poate altfel avand in vedere ingredientele. Sa stii ca e reciproc, ma tot invart in jurul paginii tale cu mouse-ul de avocado :)))) Si tocmai ma gandeam ca am avocado, am si lamai…

    • Ah, Liana, multumesc dar abia marti dimineata am prezentat articolul, deocamdata doar l-am ales ca sa am timp sa-l pregatesc 🙂
      Cat despre mustati, boticul care intra-n cana de lapte trebuie facut vinovat 😀

  2. hehehe,si eu branza de burduf….si faina, si tot ce trebe, zest de viata nu am!! asta e!! ca m-a secatuit angina asta de o facui in gat…m-a lasat fara strop de energie; sa incerci mousse-ul e avocado; Ti-am spus parca, cand am fost la Brugge Culinaire ca am asistat la o demonstratie de gatit facuta de un bucatar de la un restaurant gastronomic, si ca ne-a dat si reteta la ceea ce pregatise. Asta e furata de acolo…e foarte fina chestia, si merge cu peste de minune!

    • Stiu cum e lipsa de energie dupa o boala, eu am prins o raceala in Norvegia, dar m-am incapatanat sa merg pe fiorduri si sa nu stau locului, asa ca primele doua zile cand am ajuns acasa aproape nu m-am urnit de jos, apoi i-am pasat-o lui Vlad care a si complicat-o…
      O sa fac mousse-ul pentru ca tare imi place cum arata, ma gandesc sa-l servesc cu somon la cuptor, cred ca merge bine …

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s