Traditii de craciun in bucataria elvetiana

in mod special in aceasta tara, dar oarecum similar cu acasa, fiecare regiune are traditiile ei, mai mult sau mai apropiate cu tarile vecine, cu care isi impart si limba. Astfel, in partea frantuzeasca, elvetienii adopta obiceiuri frantuzesti, pe cand in partea nemteasca gasesti obiceiuri nemtesti si austriece, iar in cea italiana, nu prea faci diferenta cu italienii de mai din sud. Craciunul nu face nici el exceptie, astfel incat in partea nemteasca se gateste Christstollen, iar in partea italiana Panettone. Vedeta perioadei de iarna este, ca in multe alte tari, turta dulce, numita cochet Pain d’épice, care si ea poate lua diferite forme in functie de regiunea unde te afli:

« biber » in Saint-Gall, un „vechi” produs de patiserie pe baza de miere;

« Leckerli » in Basel din miere, migdale, coji de fructe zaharisite si kirsch;

« Brunsli » in Basel din migdale si ciocolata;

« Tirggel » in Zurich din faina si miere.

Pe langa bulele de turta dulce, care mie imi plac pana la epuizare (fizica de la atata mancat si psihica de la numarul de calorii), unele dintre cele mai apreciate produse de Craciun elvetiene sunt Basler Brunsli, adica biscuitii traditionali de craciun, initial in Basel, dar cunoscuti si indragiti in toate casele elvetiene.

Basler Brunsli

Basler Brunsli – Biscuiti elvetieni traditionali de Craciun

  • 200g zahar
  • 250g migdale maruntite
  • 2 linguri de faina
  • 1 varf de cutit de scortisoara
  • 2 albusuri batute spuma
  • 100g ciocolata neagra (85% cacao) topita pe bain-marie

Se amesteca zaharul, migdalele, faina si scortisoara si se incorporeaza lingura cu lingura in albusurile batute spuma tare, la final se adauga treptat si cu grija ciocolata topita. Se intinde pe o hartie cerata (pentru copt) si se lasa „la uscat” cel putin cateva ore, preferabil peste noapte. Se taie in formele dorite (de regula stelute) si se „usuca” in cuptor la 190°C (cuptor cu ventilatie) pentru 5-8 minute.

Dupa o scurta perioada de dezamagire, pentru ca blatul a iesit mult prea moale, astfel incat l-am lasat peste noapte in bucatarie ca sa se intareasca, pentru ca nu aveam loc in frigider si am reusit sa-l tai asa cum trebuie abia dupa ce l-am copt, rezultatul este incredibil de bun si aratos. Este un pic crocant la exterior, insa cu un miez moale, un pic lipicios, dar foarte bun si aromat!

stelute de ciocolata

cu miez moale si parfumat

In cautarea retetelor traditionale de Craciun am gasit alte cateva pe care mi-as dori sa le testez, dar ca o concluzie, dulciurile elvetiene sunt facute cu ceva vreme inainte si iau ceva timp sa fie gatite, dar sunt bune mult timp! Adica au termen de valabilitate destul de mare, ba chiar unele sunt mai bune daca le mananci la cateva zile dupa ce le-ai facut 🙂

Si pentru ca, in general, eu am o motivatie pentru ce fac, cu aceasta reteta particip la parada retetelor de traditionale organizate de Diana @ Can’t boil an egg (imi place numele asta!) si la care am reusit pe ultima suta de metri sa trimit e-mailul (sper ca a si ajuns)!

29 de gânduri despre “Traditii de craciun in bucataria elvetiana

  1. Arata foarte frumos.
    Eu am renuntat la blogg-uit, daca ma cauti sa stii de ce nu ma gasesti, in cazul meu mi se pare ca pierd vremea ingrozitor cu blogul, poze, postat, asa ca mai bine fac altceva in timpul ala(citesc de ex sau imi misc sunculitele hihi), ma uit la altii (la tine si la Vlad de ex)dar eu m-am plictisit sa mai tin blog.
    Alina.

    • 😦 adica nu mai vad poze cu tine si cu cei doi catelusi simpatici :(((( Imi pare tare rau, Alina, dar blogul nu trebuie sa fie ceva greu si covarsitor, blogul este pentru tine, cand si daca vrei sa scrii. Ca un jurnal sau un album. Daca insa simti ca pierzi timpul, atunci poate e bine sa faci o pauza, mie sigur o sa-mi fie dor de tine, dar poate o sa te intorci la scris :)))
      Sarbatori fericite si sper sa mai „vorbim” din cand in cand 🙂

  2. Pingback: Macaron SAGA « in jurul mesei

  3. Da pai eu va urmaresc oricum, stii cum este Eliza, daca nu postez o zi intra tot familionul in stres: „ai murit? ” „s-a intamplat ceva” ? „n-ai ce manca LOL ” stii tu cum este, ajunge sa fie la un moment dat ca o slujba blogul hahaha, plus ca eu chiar am lasat-o mai moale cu facutul de prajituri, etc, tot aceleasi lucruri le mancam, mai tarziu fac cartofi prajiti cu ficatei la tigaie :P.

    Apropo, macarons ti-au iesit absolut fenomenal, devii specialista!
    Am mai azut la alt magazin 12m /10 euro , tot in asortimentul de Craciun, deci mai scumpe ca alea cu 3.50 si nu de la congelator, asa la cutie.Da sunt destul de scumpe intr-adevar , oare de ce or fii asa scumpe?
    Alea facute de tine cred ca sunt mai bune ca par mai proaspete mai moi!

    • 🙂 mmmm cartofi prajiti cu ficatei, suna asa bine! Noi am facut paine cu unt si usturoi la cuptor si ochiuri in tigaie! O cina asa mai usoara 🙂
      E chin mare sa iasa bine macaronii astia, probabil din cauza asta sunt asa scumpi. Dar reteta nu este chiar asa de speciala, gasesti toate ingredientele in comert. Si cu multa rabdare ies pana la urma :)))))

  4. Superrr! ador preparatele speciale de sarbatori. Imi pare rau ca eu nu pot gusta din bunatatile astea, si sa le fac pare prea multa munca 🙂 dar retin numele si daca voi gasi vreodata de cumparat sigur imi iau, iubesc aromele noi

    • de fapt se fac repede, trebuie doar lasati la „uscat” peste noapte, sunt foarte dulci, parfumati si buni, dar mai ales foarte aspectuosi! Nu m-am asteptat sa fie atat de apreciati 🙂

  5. Pingback: Prajiturele migdalate vanilate « in jurul mesei

  6. Sotul meu a vazut postarea ta si a lesinat de pofta. Se miorlaie sa ii fac si lui si face atat de caraghios, incat nu pot rezista. Maine ma apuc de ele, sa fie numai bune sambata, de Revelion, cand vom avea si cativa oaspeti. Ar fi oare mai bine sa las aluatul peste noapte la rece? Thx… 🙂

  7. Am facut prajiturelele. Inimioare, ca nu am gasit la timp forme steluta. Nu ma pot lauda cu ele, ca nu mi-au iesit moi si apetisante ca tie, ci mai degraba tari si crocante. 😦 La gust sunt bune, insa, merg bine la cafea si la ciocolata calda. 🙂 Rontz rontz 🙂
    La multi ani! Sa aveti un Revelion fain si un an nou grozav!

    • oh 😦 Nu stiu ce sa zic, pana cand am vazut mesajul de pe FB eram convinsa ca le-ai tinut un pic cam mult la cuptor si de aceea s-au uscat, dar daca si aluatul a iesit foarte moale … incearca sa le faci cu praf de ciocolata (eu cand am pus praful s-a inmuiat toata compozitia, aproape curgea) si am folosit migdalele mari cernute de praf (pe care il folosisem deja la Macarons).
      La multi ani si petrecere frumoasa in seara asta!

      • Nu-i bai. Nu sunt experta in ale bucatarelii. Uneori imi iese, alteori nu. Mai crestem, mai invatam ;). Abia acum am citit mesajul tau. La multi ani in noul an! Tot ce va doriti! 🙂

        • E ciocolata de vina. Si eu am vrut sa fac trufe de ciocolata dupa reteta lui Jamie Oliver si ea iesit ceva mucilaginos. Dupa EXACT aceeasi reteta, in Romania, cu ciocolata cumparata de acolo, doamna de acolo a avut o consistenta de se indoia lingurita in ea (cica era mai tare ca Nutela din frigider). Deci e ciocolata de vina. Cea elvetiana e prea moale si conduce la consistenta moale. Aia cumparata din Romania sau Anglia e mai beton.
          Vladimir

  8. Pingback: Top 10 rețete în 2013 | In jurul Kadiei

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s