Somon cu sos de piper

Noua ne place somonul. Cam in orice reteta, fie ca e tartar, fiert, la tigaie, la cuptor, in fishcake sau pur si simplu somon afumat pe paine cu unt sau crema de branzica. Iar cand gasesc o reteta cu somon care mi se pare tentanta, simt nevoia sa o … execut! Asa s-a intamplat si cu reteta de la Pansy, pe care am cam modificat-o, dar asa putin de tot, din necesitate, pentru ca nu eram pregatiti si cu toate ingredientele in casa, dar care a iesit extrem de gustuoasa! Am trecut-o deja pe lista de bucate pentru sarbatori.

Somon cu sos de piper

2 felii de somon

amestec de condimente pentru peste (sare si piper)

Sos de piper à la Pansy:

1 lingura piper verde (eu am avut doar negru)

1 pahar de vin alb sec

2 linguri coniac (n-am avut, dar am pus o lingura de whisky)

250 ml smantana de gatit

1 lingura capere (am primit petitie sa nu le folosesc)

zeama de lamaie

jumatate de lingurita de amestec sare si piper negru macinat

rozmarin verde tocat (al meu teoretic era verde la ghiveci, intre timp s-a cam uscat :D)

Am inceput prin a hidrata piperul (n-am avut idee pana n-am citit la Pansy pe blog, de hidratarea piperului, bineineteles, logic daca nu-l fierbi cu orele ca-n varza, nu lasa nici o aroma asa uscat! am retinut si am urmat indicatiile) o ora in apa, care se coloreaza asa frumos incat am inceput sa ma intreb daca n-as putea s-o folosesc la ceva :))

Apoi, somonul l-am „tratat” cu un amestec de condimente special pentru peste si l-am pus la cuptor pentru cca 30 de minute.

Am pus la fiert vinul cu whisky, pe foc mic, pentru 2-3 minute, apoi am
adaugat smantana si piperul boabe, amestecul de sare si piper macinat si l-am lasat sa fiarba, tot la foc mic, pana se ingroasa, aproximativ 10 minute. La sfarsit am adaugat frunzulitele de rozmarin. Intre timp, somonul de la cuptor s-a rumenit frumos, l-am asezat pe farfurie si l-am „imbracat” intr-o haina alba de sos. Noi l-am servit alaturi de cartofi copti in folie unsi cu unt si usturoi (n-am pus inca reteta pe blog, dar o puteti gasi aici).

Multumim, Pansy, a fost un pranz delicios!