Lunea – Gateste Romaneste – Invitata la Alice

Cu mare bucurie in suflet am aflat de proiectul lui Alice, albinuta in bucatarie, in care ne propunea ca lunea sa gatim romaneste. Si ca sa ne inspire, a gazduit in fiecare saptamana o invitata, cu bucatele dumisale romanesti.

Cam cu o luna inainte de a merge in vizita am inceput sa-mi analizez optiunile, sa-mi fac listele de bucate, sa vad ce as putea gati aici, atat de departe de cei de acasa, sa-mi scotocesc prin dulapuri dupa canutele, castronelele si lingurile traditionale, cu promisiunea ca data viitoare cand voi merge in Romania o sa-mi aduc mai multe lucruri traditionale.

Lista incepea asa: Ciorba de varza, Ciorba de salata, Bors de pui, Supa de rosii, Chiftele, Parjoale, Varza cu ciolan, Ardei umpluti, Fasole cu carnati, Ostropel, Papanasi, Poale in brau. Pana la urma m-am hotarat la o ciorba cu perisoare si pentru ca imi era o pofta imensa, tot rasfoind teacul de retete si instructiuni. Mai ales, acum pe frigul asta, o ciorbita acrisoara, cu un pic de carnita a mers perfect.

Dar inainte de a servi ciorbita cu un pic de mamaliga calda, am scos la repezeala niste carnati absolut deliciosi, primiti cadou de la Liana noastra draga, alaturi de telemea de oaie, asa cum nu gasim deloc pe aici si ne-aducem intotdeauna cateva bucatele imense de fiecare data cand venim din Romania. Uimitor pentru aceasta vreme, am gasit si cateva fire de ceapa verde, mai batranioare, care merg bine langa branza, rosii si mamaliguta.

Ciorba de perisoare

  • – oase cu maduva de vita (merge si cu oase sau carne de pasare),
  • – o ceapa medie,
  • – doi morcovi,
  • – jumătate de telina,
  • – o radacina de patrunjel,
  • – jumătate dintr-un ardei,
  • – o rosie
  • – bors/lamaie/sare de lamaie, verdeata,  smantana (optional).

pentru perisoare:

  • 300 g de carne tocata – eu am folosit de vitel – multumesc Radu, pentru sfaturi 🙂
  • un ou,
  • 2 linguri de orez,
  • sare/vegeta, piper macinat, cimbru, marar, etc.

Se pun oasele in oala de presiune cu doi litri de apa cu o lingurita de sare rasa si o lingurita cu varf de vegeta; se inchide oala, se seteaza cronometrul la 30 de minute (pentru carnea de pasare: 20 de minute) si se lasa pe aragaz la temperatura mare, pana incepe sa suiere, cand se micsoreaza temperatura.

Intre timp se toaca toate legumele marunt si se amesteca ingredientele pentru perisoare si se formeaza perisoarele. Cand cronometrul oalei de presiune e aproape gata de sunat, se pune ceapa la calit, timp in care se desface oala de presiune, se doneaza maduva oaselor sotului, care da tarcoale bucatariei (eventual, daca tineti minte puneti si cateva felii de paine la prajit, va va multumi inzecit) si se toarna zeama peste ceapa calita si se adauag legumele maruntite si perisoarele puse cu grija, una cate una in lichid. Se acopera partial si dupa ce incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba la putere medie circa 30-40 de minute, pana cand fierbe orezul din perisoare.
Spre final, se pune cam doua lingurite cu varf de bors magic si se serveste cu sau fara smantana, dar neaparat cu verdeata. Daca va place chiar si mai acra, puteti sa mai adaugati si zeama de lamaie.

soldatei in asteptare
ciorba cu perisoare
poftiti la masa!
Si cum nu se poate merge in vizita fara un desert, am facut clatite cu peltea de gutui sau simple, cu zahar.

Clatite simple

– un ou

– 200g faina

– 2 cani de lapte dulce

– 2 pliculete de zahar vanilat

Se pun componentele in blender si se amesteca bine. Se mai pune lapte daca compozitia este prea groasa. Se pune o lingura de ulei si se incinge, apoi se pune un polonic de compozitie, rotind tigaia ca sa se asigure formarea unui strat uniform. Cred, de fapt, ca toata lumea stie sa faca clatite.

Multumesc foarte mult, Alice, pentru invitatia de a participa la proiectul tau saptamanal, iti doresc mult succes in continuare si la cat mai multi participanti. Iar eu, va reamintesc ca avem in desfasurare un concurs culinar cu premii: CUPCAKE CONCURS!

9 comentarii

  1. Acum stiu ce va place mai mult si mai mult 😉 …hiiii, ce bucurie mi-ati facut :* …Iar masa pregatita e pur si simplu romaneasca, si clatitele sunt bestiale, dar…lipseste ceva…tuica! Ah, Vladimire, cum ai scapat tu sticla pe jos, in loc sa salvezi macar 500 ml sa vada si ea Elvetia..ntz, ntz, ntz.
    Ma duc sa scot niste carnat din congelator, ca m-am ‘nervat 😛

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s