Gaufres de Liege

Una dintre retetele mele preferate pentru micul-dejun in week-end este cea de gaufre, doar ca nu reuseam sa ma lamuresc de ce primele retete testate atunci cand am primit cadou aparatul de la Moulinex. Amanuntele si revelatia lamuritoare am avut in Bruxelles cand am realizat ca exista doua tipuri:

Gaufre de Bruxelles, mai groasa, crocanta, usurica si care este atribuita unui bucatar elvetian din Ghent, Florian Dacher,care initial a lucrat in atelierele de patiserie din Bruxelles (1842/43). De obicei este servita cu fructe si frisca, sos de ciocolata sau inghetata.

Gaufre de Liége, mai mica, pufoasa, foarte dulce si de obicei servita cu un sirop caramelizat deasupra, care se pare ca a aparut in secolul 18 ca urmare a poftelor Printului din Liege, care si-a dorit un preparat dulce, iar bucatarul a preparat un aluat in care a turnat cu darnicie zahar si vanilie.

Cea care imi place mie este gaufre de Liege, iar retetele obtinute atunci cand cauti gaufre sunt cele de Bruxelles. Doh! Urmatorul pas evident a fost sa caut retete pentru gaufre de Liege si am mai aflat cateva lucruri:

Compozitia pentru gaufrele de Bruxelles este lichida si omogena, ca cea de clatite, iar rezultatul este o gaufre crocanta ca o napolitana (sau vafa). Cea pentru Gaufre de Liége este un aluat dulce si ai nevoie de zahar perlat. Acest zahar este absolut necesar pentru ca se caramelizeaza in forma, ceea ce face ca forma sa fie mai dificil de spalat, dar merita. 

gaufre de liege

Gaufre de Liége

  • 90 ml lapte caldut,
  • 1/2 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de drojdie uscata
  • 230 g faina alba,
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 ou
  • 110g unt la temperatura camerei
  • 140g zahar perlat doar ca mie mi s-a parut incredibil de dulce asa ca am pus doar 100g si tot as pune mai putin.

Reteta are mai multi pasi si cu ceva timp de asteptare si pare mai complicata decat cea de Bruxelles, dar rezultatul este incredibil de bun. Pentru inceput se dizolva zaharul in lapte si se adauga drojdia uscata (atentie ca temperatura laptelui sa nu depaseasca 40°C altfel drojdia moare inainte sa-si faca efectul). Se acopera castronul cu o farfurie si se lasa in pace vreo 5 minute, timp in care incepe sa faca drojdia treaba si apar balonase. Intre timp se amesteca faina cu sarea si se adauga daca se doreste (eu am preferat s-o fac simpla) extract de vanilie si praf de scortisoara (1-2 lingurite, dupa preferinta). Se adauga ou si amestecul cu drojdie si se amesteca bine pana la omogenizare (viteza medie daca se foloseste un robot de bucatarie). Se acopera si se lasa la crescut minim 30 de minute.

Se taie untul in bucatele si se incorporeaza treptat in aluat, cam pe la jumatatea cantitatii de unt o sa va apuce disperarea pentru ca aluatul arata complet aiurea, dar perseverand cu amestecatul se va ajunge la o compozitie omogena, un pic elastica. Ultimul pas trebuie efectual destul de rapid si anume incorporarea zaharului perlat fara a lucra prea mult aluatul. Se impart in 12 bucati si se lasa pe blat cam 15 minute.

Se incalzeste forma pentru gaufre si se coc timp de 5 minute. Pot fi servite simple, cu zahar presarat deasupra, cu dulceata sau cu inghetata. Eu zic ca merg si cu iaurt 🙂

gaufre de liege gaufre de liege gaufre de liege gaufre de liege gaufre de liege

Si pentru ca imi place sa vad campanii culinare prin blogosfera ma alatur si eu unei provocari de pe Blogal Initiative si sustinuta de Beko (si c-o paranteza, chiar am avut plita cu inductie si mi-a placut, dar avea un dezavantaj major: a trebuit sa-mi schimb toate cratitele ca sa fie compatibile cu sistemul de inductie – iar ieftine nu sunt, in schimb sunt de calitate foarte buna).

Cu acest articol m-am alaturat campaniei Blogchef.ro – Gatim ce poftesti!, in care Andreea PatrascuCetin AmetceaSebastian Bargau si Radu Bazavan se lupta pentru titlul de „Blogchef”, powered by BEKO.

20 de gânduri despre “Gaufres de Liege

  1. Cunosc gaufres, dar ca o lenesa si anti-bucatarie ce sunt, prefer sa le cumpar din magazin, gata facute. Nici nu ma obosesc sa adaug ceva deasupra ca sunt dulci, le crantanim simple. Cu mare pofta! Ale tale arata extrem de apetisante ca de obicei si ti-au iesit perfect!

    • Am incercat si eu varianta „de-a gata”, nu-s rele mai ales incalzite un pic fie la microunde sau la cuptor, dar cand le fac in casa mi se pare mult mai bune.

  2. Trebuie să fie un preparat delicios, doar că pe la noi (Maramureş) nu se obişnuieşte să se mănânce dulce la micul dejun. Dar la „ujină”, cum se zice pe aici, ar fi un desert care ar face furouri printre „socăciţe”. Iartă-mi regionalismele.

    • A fost o adevarata destrabalare, am avut vreo trei gemuri diferte si 3-4 tipuri de inghetata. Combinatia de cald-rece-dulce este incredibila, dar n-as face-o prea des. Cred ca este o adevarata bomba calorica si bietul pancreas a suferit din greu din cauza ei 😉

  3. mie imi plac simple, fara nimic, mereu cand cumpar se uita vanzatorii ciudat la mine 😀
    bafta la concurs, esti cea mai priceputa bucatareasa-calatoare-blogarita pe care o stiu 😉

  4. baftă! reţetele tale sunt speciale, venite din lumea celor pe care eu îi numesc experţi. 🙂
    încă îmi amintesc că la tine m-am lămurit prima oară cu macarons…

  5. Pingback: Castigator campanie "Ce mai gateste/pofteste bloggerul"

  6. Pingback: Top 10 rețete în 2013 | In jurul Kadiei

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s