Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru

Eu sunt de parere ca un bucatar bun este cel care-si gusta mancare, ba chiar aveam impresia ca nu poti gati un fel de mancare fara sa-ti placa in mod deosebit ceea ce gatesti. Ca orice om orbit de parerea proprie si avand siguranta celui care propovaduieste ceea ce face imi expuneam parerea oricui voia sa ma asculte. Iaca, mie imi ies niste paini exceptionale, iar cu dulciurile am o relatie de dragoste pura. Ca intotdeauna in cautarea de exemple care sa-mi sustina parerea ignoram total parerea celor din jur, doar ca cei din jurul meu sunt la fel de pasionati de teoriile proprii si au gura la fel de mare si limbarita cam dezvoltata, incat m-am trezit contrazisa tocmai cand ajunsesem la apogeul demonstratiei mele ca pasiunea se cunoaste in lucrul facut. Ei bine se pare ca gatesc cel mai bun miel – in opinia unui pasionat degustator de asemenea varietate de carne – in conditiile in care n-am gustat niciodata produsul muncii mele. Nu-mi place mielul, decat poate sub forma de animal de companie. Dar il gatesc de 2-3 ori pe luna si obtin laude de fiecare data.

Cum credeti c-am scos-o la capat? Teoria mea a capatat o alta nuanta si anume, pe langa pasiunea si gustul pentru a anumita indeletnicire, invatarea formala, din carti, ajuta grozav. Pai, da, ca orice om din meseria mea, cercetarea si studiul ramane de baza. La care baza apelez oricand, in caz de nevoie.

Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru

Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru

  • o bucata de miel de cca 400g
  • o lingurita de mustar dulce
  • o lingurita de miere (de salcam sau cat mai putin aromata artificial)
  • 2 lingurite de sos de soia
  • 4 lingurite de ulei de masline
  • 2-300g de rosii mici
  • 2-3 fire de cimbru proaspat
  • 2-3 catei de usturoi

Reteta asta este foarte simpla, dar tin cu dintii la executia ei intocmai, daca n-aveti un ingredient mai bine faceti altceva.

Intai pun cuptorul la incalzit, 200°C pe anemicul meu cuptor electric. Apoi tai incomplet felioare de miel, intre coaste, cat sa ramana agatate de bucata mare, cam 2/3 din grosime as zice eu. Il pun intr-o tava (eu prefer de sticla, dar nu este obligatoriu, imi inchipui ca merge orice fel de tava) si distribui rosiile in jur. Intr-un castronel pun mustarul, mierea si sosul de soia, apoi incorporez uleiul lingurita cu lingurite. Sosul trebuie sa aiba aspectul si consistenta unui caramel diluat. Cand e gata (foarte repede 1-2 minutele de frecat energetic) il torn peste miel, apoi condimentez cu piper, sare si firele de cimbru. Merg si condimente de gratar sau amestecuri comerciale pentru miel, dar sa le fi testat inainte si sa va placa. Intre feliile de miel ingrop si cateii de usturoi taiati in jumatate (optional). Acopar tava cu o folie de aluminiu si o las asa acoperita cam 30 de minute in cuptor, dupa care scot folia si mai las 10-15 minute pana capata culoarea potrivita.

Langa ea merge si o lingura de mazare pentru un contrast mai frumos si respectarea unei reguli care zice ca intr-o alimentatie echilibrata farfuria ar trebui sa contina 2/3 legume si restul carne.

Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru Coaste de miel marinate cu mustar si cimbru

Nota: acest articol face parte din seria de provocărilor culinare româneşti, in care  Mihaela ne provoacă la următorul joc (mai multe detalii aici): în fiecare lună participantii primesc o tema si un ingredient pe baza caruia vor realiza o reteta după bunul plac. In luna august, provocarea Dulce Romanie este gazduita Diana pe blogul Disturbingly Delicious.

Autor: Kadia

Ceea ce descoperi tu de capul tau este mult mai interesant decât ceea ce descoperă altcineva pentru tine – este ca diferența dintre o căsătorie din dragoste și una aranjată.

27 de gânduri

  1. Imi place cand iti faci mea culpa izbindu-te cu tastatura in cap, ca mai apoi sa gasesti un mod sa te pupi justificat pe buba 😛 :)))). Asta demonstreaza inca o data doua concepte arhicunoscute:
    (1) Indiferent de ce vrea bunul Dumnezeu si ce cladeste Mama Natura, o femeie are INTOTDEAUNA dreptate. Chiar daca prin absurd se pare ca ea se inseala, inseamna doar ca ceva a fost pierdut din vedere 😀
    (2) daca lasi suficient de mult un scientist cu o problema, va reusi sa gaseasca un mod prin care sa-si demonstreze practic scenariul teoretic. Fie el si mistic 😀
    Si asa e, exact asa, mielul tau e cel mai bun, pe bune, dar cand l-ai formalizat? 😛 Eu insist sa spun ca e talent in gene! 😀
    Dar da si pe aceasta cale vreau sa mai spun o data, mielul tau e senzational si cel mai bun pe care mi-a fost dat sa-l gust. 🙂

  2. Oh, cum arata!!! Recunosc ca nu mananc carnita de miel, dar ce-ai gatit tu aici cred ca as gusta, ceea ce e un lucru mare ;). Multumesc ca te-ai gandit la mine si ai trimis reteta aceasta la provocare. Te pup

  3. Daaa, ce bun trebuie sa fie! O sa testez cu prima ocazie. Sa stii ca si eu am trecut prin etapa aceea cu gustatul. Acuma pot sa fac multe retete pe care nu le gust deloc…

  4. noi miel nu mancam decat de Pasti , ca in rest nu se gaseste miel,decat oaie si mirosul ei,daca e prea pregnant nu-mi place.Si cum nu poti sa stii pana ce nu cumperi si nu gatesti…Da,anul acesta am oprit o pulpa de miel pentru folosinta ulterioara ,asa ca am sa testez sosul tau.

    1. Merge si cu carne de vitel, am testat luna trecuta, tot din cauza ca n-am gasit miel si a iesit foarte buna, doar ca am dublat cantitatile si am avut o halca de cca 1kg. Carne de vitel imi place si mie.

  5. Ieri, la cumparaturi, am vazut miel si, cum imi place la nebunie, am luat imediat. Iar cand am ajuns acasa, am gasit reteta ta. Hmmmmmm! Mi-am zis ca soarta a vrut sa ne intalnim toti trei: eu, mielul si reteta ta. L-am gatit imediat si a iesit f.bun. Si nu ma certa, ca sos de soia nu am avut, dar am pus putin aceto balsamico.

  6. Dadusem peste niste retete cu miel, acum am vazut-o pe a ta si imi e ciuda ca nu gasesc carnita, reteta suna foarte bine.
    Anul asta am gatit si eu carne de miel la cuptor, foarte gustoasa cu fasole verde. O nebunie!

  7. Kadia, parca niciodata nu mi-a fost asa pofta de ceva pe blogul tau, cum imi este de mielul asta! Sosul ala de soia se gaseste la magazin? Ca restul le cumpar repede!
    Eu nu gustam ciorba de burta niciodata, dar Mihai si prietenii lui mereu ma laudau pentru ea. Nici macar nu respectam intocmai indicatiile din reteta. Cred ca orice femeie poate, dupa un anumit numar de ani petrecuti prin bucatarie sa estimeze cand e buna mancarea, fara sa o guste. Cred… 🙂

    1. Da, se gaseste! Nu stiu insa cat costa sau unde l-ai putea gasi in supermarket, dar in zona de alimente asiatice sigur exista. Mie imi place asta: Kikkomann pe care il folosesc toti asiaticii din restaurantele de profil din Geneva. Este produs de o companie japoneza, dar se gaseste peste tot prin Europa de Vest sau USA.

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s