Iepure la cuptor în sos de muștar

Nu știu cum fac, dar tot amân să scriu rețeta asta. Ba chiar încep să mă clatin sub o grămadă de rețete, cărți (vai de mine, cât am șomat în capitolul ăsta!), ba chiar și călătorii rămase în stadiul de idei și titluri prin ciornele blogului. M-am apucat să strâng datele și detaliile unor articole retrospective, căci, deh, suntem la sfârșitul unui an, acum trag linia și văd ce am făcut și ce se raportează. Ani încă vor mai fi, sper eu, cel puțin încă pe atâta, deci loc de planuri mai avem. Iar idei cu nemiluita!

M-am plâns destul, hai c-am făcut și niște promisiuni, iar acum rețeta, foarte simplă, dar de sărbătoare, cu arome tocmai potrivite aș zice eu. Am făcut-o de două ori până acum, ne-a plăcut atât de mult încât și-a făcut loc pe unul dintre meniurile de sărbătoare de la sfârșitul anului.

Iepure la cuptor in sos de mustar

Iepure la cuptor în sos de muștar

  • două bucăți de iepure (cca 400g, eu prefer pulpele)
  • o linguriță de muștar dulce (Maille Dijon cu miere este excepțional)
  • o linguriță de miere (de salcâm)
  • 2 lingurițe de sos de soia (Kikkoman)
  • 4 lingurițe de ulei de masline (Alexis)
  • 2-300g de roșii mici
  • 2-3 fire de cimbru proaspăt
  • 2-3 caței de usturoi
  • sare, piper (sau amestec de condimente pentru grătar).

Întâi pun cuptorul la încălzit, la 220°C pe anemicul meu cuptor electric cu aer circulant (sau cum naiba îi spune, tot lent e și îi promit marea-cu-sarea pentru la anul când vom stabili dacă ne mutăm sau rămânem pe loc).

Apoi tai incomplet pulpa de iepure, cam 2/3 din grosime, cât să simt osul sub cuțit, dar fără să rămân cu bucata in mână (cred că procedeul se numește crestare în română). Îl pun într-o tavă (eu prefer de sticlă, cele de la Ikea își fac treaba bine) și distribui roșiile mici în jur.

Într-un castronel pun muștarul, mierea și sosul de soia, apoi încorporez uleiul, linguriță cu linguriță. Sosul trebuie să aibă aspectul și consistența unui caramel diluat. Când este gata (se face foarte repede, 1-2 minutele de frecat energetic), îl torn peste iepure. Condimentez cu sare și piper (pot fi folosite și amestecuri comerciale de condimente pentru grătar). Acopăr tava cu o folie alimentară și o las în frigider, la marinat, circa 30 de minute. Cățeii de usturoi tăiați în jumatate (opțional) îi amestec printre roșii și bucățile de iepure, decorez cu firele de cimbru.

Iepure la cuptor in sos de mustarAcopăr tava cu o folie de aluminiu și o las în cuptor cam 30 de minute (etapă obligatorie), după care scot folia și mai las cam 10-15 minute până se rumenește (după gust). Noi l-am servit alături de felii de dovleac coapte și cartof dulce (patate) sau varză calită in două culori.

Iepure la cuptor in sos de mustar Iepure la cuptor in sos de mustar

Iepure la cuptor in sos de mustar cu varza calitaRețeta asta este foarte simplă, dar țin cu dinții la execuția ei întocmai, dacă n-aveți un ingredient mai bine faceți altceva.

9 gânduri despre “Iepure la cuptor în sos de muștar

  1. Arată foarte-foarte bine. Numa’ că, chiar cu riscul de a te supăra, mănânc cam tot ce zboară, se deplasează pedestru sau înoată, cu două excepții : iepure sau căprioară. La faza asta sunt chiar mai simțitor ca Labiș.

  2. Desi carnea de iepure imi place foarte mult, cel mai tare poftesc la rosiile alea coapte alaturi de carne. Plus ca incerc sa imi pun pofta in cui pentru ca habar nu am de unde sa iau pulpe de iepure.
    Cuvantul miere m-a dus cu gandul la Andreea… Nu am mai trecut de mult pe la ea…

    • Asa e! Vai nici macar nu i-am raspuns la e-mail! Bine ca mi-ai adus aminte!
      Sa stii ca rosiile sunt grozave la cuptor, poti sa incerci sa le faci simple, adica doar ele cu un pic de ulei, condimentate cu ce vrei tu, o ramurica de cimbru langa si eventual 2-3 catei de usturoi in tava. Ies atat de bune!

  3. Astazi am cumparat iepure de la Lidl.
    Curatat si gata de gatit.
    Maine voi pregati iepure asa cum ne-ai invatat tu, cu garnitura de dovleac copt.
    Sper ca musafirii mei vor fi incantati.

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s