Paine cu goji

Francezii au o paine dulce, foarte pufoasa, exceptionala pentru mic-dejun, cu unt si gem, pentru branza lor grasa sau cu paté. Painea asta minune se numeste briosa, dar nu este ceea ce numim noi o briosa, adica un desert, ci este chiar paine alba, simpla, fara fructe sau nuci, dar cu lapte, unt si ou. Este o reteta destul de veche, primele referiri istorice referitoare la brioche sunt in jur de 1404. Banuiesc ca ati auzit despre acea anumita regina care atunci cand i s-a spus ca bietii tarani nu au paine, a raspuns foarte sigura pe ea „Qu’ils mangent de la brioche” tradusa in romana prin „atunci sa manance cozonaci„. Gurele rele spun c-ar fi vorba despre Maria-Antoaneta, casatorita cu Louis al 16-lea, dar nu exista dovezi, ci doar cuvintele criptice ale lui Jean-Jacques Rousseau, in Confessions (1782).

La Brioche de Chardin (1763) in Louvre Museum

La Brioche de Chardin (1763) in Louvre Museum

Ei bine, mie imi place enorm de mult le pain brioche (sau la brioche) si am facut acasa, doar ca nu m-am putut abtine si i-am pus niste seminte (reteta aici). Recunosc ca de data asta n-am vrut sa fac paine din asta nobila, eu prefer sa pun apa in loc de lapte, ca sa mai scad caloriile, si asa foarte multe intr-o paine, nici ou nu pun, am vrut sa fac o paine semi-alba cu seminte mai nobile, adica goji, doar ca experimentul meu a iesit foarte similar unei brioche frantuzesti.

Eu am inceput sa fac paine in casa de cand am primit cadou o masina de paine, pentru ca mi-e o groaza serioasa de framantat, asa ca toata treaba se face la caldura in cuva masinii, eu doar trec aluatul in tava de copt. Insa, am observat ca daca pun de doua ori programul de framantat, painea mea este mult mai pufoasa. De fapt, dupa primele 45 de minute, atat cat dureaza programul de „aluat” rezultatul este un bot mic si lipicios, care se transforma intr-o paine densa la cuptor. Daca las aluatul in masina de paine pentru inca o tura de „aluat” imi creste cat cuva, este aerat si se transforma intr-o paine pufoasa.

Paine cu goji

Paine cu goji

  • 300 ml de apa
  • 30 g de unt
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de zahar
  • 300g de faina alba
  • 200g de faina de alac (Triticum spelta)
  • 1 plic de drojdie uscata
  • 2 linguri de goji uscate

In cuva masinii de paine se pun ingredientele in ordinea de pe lista de mai sus pana la drojdie (inclusiv). Se porneste programul de framantare, iar dupa 45 de minute se adauga fructele de goji si se reia programul „aluat”.

Aluatul rezultat are o culoare galben-portocalie foarte placuta din cauza fructelor. Dupa cele 2 runde de 45 de minute, am mutat aluatul intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt, l-am uns cu ou si l-am lasat sa mai creasca in jur de 15-20 de minute. Dupa 40-45 de minute la 180°C a rezultat o paine pufoasa, aerata si foarte decorativa.

Paine cu goji Paine cu goji

Goji s-ar numi in romana Cătina de garduri si de fapt este numele comun a doua specii foarte apropiate:

  • Lycium barbarum (Goji Tibetan)
  • Lycium chinense (Goji Chinezesc)

Nu se cunoaste originea plantei, dar se pare ca poate fi intalnita in Europa de sud-est si in Asia. Singura tara care o cultiva in scopuri comerciale este China, iar fructele astea rosii au inceput sa fie apreciate si folosite in alimentatie abia la inceputul anilor 2000.

In engleza se mai numesc wolfberry, iar in franceza baie de goji, sau simplu goji.

Mie mi se par un pic lemnoase fructele astea uscate, dar acrisoare. Nu le-as consuma ca atare, dar sunt decorative in biscuiti. Am citit ca sunt foarte apreciate ceaiurile din goji, dar n-am incercat.

Daca nu va tenteaza reteta de paine, poate va tenteaza sa incercati cativa biscuiti cu goji si fistic.

Biscuiti cu fistic si goji

11 gânduri despre “Paine cu goji

  1. Mă tentează! Mă tentează să îți fiu musafir în fiecare zi! Aș sta numai în bucătărie cu tine, dar nu pe capul tău, ci un ceva invizibil, dar care să poată gusta fiecare minunăție pe care-o faci.

    Fiind invizibilă, nici nu s-ar vedea cât m-aș îngrășa. 😆

    • Eu te-as invita cu drag! Imi place sa stau de vorba cu cineva cand gatesc si am intotdeauna ceai sau cafea la indemana sa-i servesc pe cei care vor sta stea cu mine in bucatarie 😉 E adevarat ca invizibilitatea ar fi foarte buna dupa o perioada cu multi biscuiti, asa cum se anunta a fi in saptamanile urmatoare 😀

  2. A iesit o culoare speciala, nu cred ca am mai vazut vreodata un galben asa intens la o paine/brioche. E apetisanta si as manca-o goala, pe post de desert:) Chiar zilele astea mi-am luat fructe de goji uscate, imi plac la nebunie in combinatie cu alune de padure crude, ca gustare. Asa simple parca sunt un pic ciudate la gust.
    Tare frumoase ultimele doua poze, zici ca sunt dintr-o revista 🙂

    • Si pe mine m-a uimit culoarea, dar am vazut ca asa ies si biscuitii cu goji, fructele astea isi pierd foarte usor pigmentul, iar in paine arata incredibil de frumos. Merita incercata.

  3. Eu am baut ceai de goji sau cu goji, si nu mi-a displacut, ba chiar mi s-a parut racoritor. Ma rog, l-am baut si rece dintr-o sticla, gata facut. Mi s-a parut ca o apa din aia colorata asa cu arome, care se vinde gen apa cu Vitamina C, sau apa plata cu lamaie, sau apa cu gust de flori de salcam, etc., din alea care iei uneori daca ti-e sete asa usoara-medie, dar mai ai capacitatea pastrata sa fii si curios in acel moment sa incerci altceva decat tot apa.

  4. Arata foarte bine painea asta. Goji n-am gustat pana acum, m-ai facut curioasa. Apropos de framantat, eu am o oarescare retinere la prepararea aluaturile dospite, imi plac mult dar cand imi ies, cand nu, de fapt singura pe care o fac mereu e savarina:).Mda,cred ca trebuie furata-invatata taina framantatului de la cineva:).Cu masina de paine zici ca-ti ies mereu bine?

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s