Pâine simplă (din Le comptoir des pains)

Le comptoir des pains – spécial machine à pain este probabil una dintre cele mai vechi cărți din bucătăria mea. Am primit-o odată cu mașina de pâine, ca să învăț misterele aparatului și am făcut doar vreo 20 de rețete din cele aproape 120 de rețete. Tot timpul îmi promit să încerc și rețete mai complicate sau mai sofisticate, dar întotdeauna mă trezesc că n-am paine și fac rețeta rapidă, care îmi iese intotdeauna extrem de frumos.

Le comptoir des pains Spécial machine à pain

Cartea aceasta m-a învățat că există o rată de hidratare asociată tipului de mașină de pâine, pe care o descoperi prin încercare și greșeală, că pentru a reuși întotdeauna lichidele sunt puse primele, lăsând faina, apoi drojdia uscată la urmă, plus câteva modele de împletire sau decorare a pâinicilor. Cred că este cel mai des folosită carte din biblioteca mea practică.

pâine simplă

Pâine simplă

  • 300 ml de apă
  • 1 linguriță de sare
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 linguriță de suc de lămâie
  • 30g de unt
  • 500g de făină
  • 1 plic de drojdie uscată (sau cantitatea echivalentă pentru 500g de făină)

Ingredientele se pun în mașina de păine exact în ordinea scrisă mai sus și se alege fie programul de paine simplă, fie cel de aluat. Eu prefer să folosesc mașina de pâine doar pentru frământare și dospire, program care durează 45 de minute. Apoi să dau eu forma finală, ung cu ou bătut cu 2 linguri de lapte și eventual presar câteva semințe, de obicei folosesc susan. Pâinea o coc în cuptor la 200C pentru 30-35 de minute sau până se aurește frumos și miroase excepțional în casă. Ador mirosul de pâine proaspătă.

Pâine simplă

Pâine simplă

Titlu original: Le comptoir des pains Spécial machine à pain
Autor: Cathy Ytak
Editura: Marabout
Limba: franceză
Gen: rețete de pâine
Anul apariției: 2007
Nr. pagini: 192
Nota mea: 5/5

Le comptoir des pains Spécial machine à pain

Noul proiect culinar pe blog Cărțile din bucătăria mea este menit să-mi valorifice colecția de cărți culinare, care amenință să nu-mi mai încapă în biblioteca special amenajată pentru ele.

Autor: Kadia

Ceea ce descoperi tu de capul tau este mult mai interesant decât ceea ce descoperă altcineva pentru tine – este ca diferența dintre o căsătorie din dragoste și una aranjată.

13 gânduri

  1. De frica sa nu patesc ca tine eu ma autocenzurez cand vine vorba sa cumpar carti de bucate. Motivul invocat e: gasesc cu un google search ce imi trebuie! Totusi am primit destule cadouri de cand mi-am descoperit pasiunea pentru gatit si, adevarul e ca, tot mai fain e sa gatesti cu cartea in fata si paharul de vin langa 😉

    1. Și eu zic la fel, găsesc pe net tot ce-mi trebuie, dar de fiecare dată când nimeresc langă rafturile cu cărți de bucate mă trezesc că plec cu una-două, în care am găsit ceva neapărat de încercat.

  2. o minunatie! eu, in ultimul timp fac numai paine fara framantare, e mai usor pentru cei ce nu au timp! masina am, dar parca muncesc mai mult sa o curat!

    1. Păi nu-i trebuie cine știe ce curățare după ce face aluatul, clătesc făina rămasă pe margine cu un pic de apă caldă și șterg rapid. Paleta mai trebuie uneori curățată, daca aluatul a fost mai moale, altfel nu-i deloc bătaie de cap.

  3. Nicio rețetă, dar absolut niciuna dintre cele din cartea care însoțea mașina de pâine din dotarea proprie și personală nu avea rezultatul care apărea fotografiat fain frumos pe pagina din dreapta fiecărei rețete. Ce-i drept, motivul pentru care am cumpărat eu cartea a fost acela de a avea în casă pâine 100% sănătoasă astfel că procesul de fabricație începea de la grâului din sursă sigură, pe cât posibil eco, mers cu sacul la moară pentru a fi măcinat, pe când rețetele cărții posibil să fi avut în vedere făini cu tot felul de amelioratori plus substanțele repelente pentru rozătoare. După vreo 4 luni mi-a ieșit și prima pâine mai de Doamne ajută. După alte 4 luni, m-am plictisit. 😆

    1. 😀 Eu am mașina de vreo 5 ani, uneori o pun la lucru mai des, alteori mai rar, dar de muncit, munceste bine, cred că și-a meritat deja banii investiți.

  4. Mi-am tot promis ca o sa-mi cumpar si eu o masina de paine. Mai trec un lucru pe lista, in curand n-o sa mai incap in casa de carti de bucate, enciclopedii, dictionare, carti in general si masinarii 😀

    1. Știu că dadea Cora la un moment dat pe puncte, nu erau așa de mari, alea. Dar depinde dacă manânci sau nu păine, eu la început o programam de vineri seara și ne sculam în miros de pâine caldă sâmbăta dimineața, erau așa plăcute zilele alea. Mă întreb sincer de ce m-am lenevit.

Ce părere ai?

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s