Redescoperind grâul

Mă distram azi pe seama statusului lui Vlad de pe facebook în care își manifesta pornirile antisociale, gândindu-mă că mie îmi place când vin fetele cu tavițele la masă. Mor de curiozitate să văd ce au în farfurii sau caserole, mai ales de când avem o italiancă în grup, care vine tot timpul cu mâncare de acasă și încep să analizez ce-i în amestecul respectiv. Așa am aflat, după ce am admirat in repetate rânduri semințele de grâușor decorticat, că se găsește în Geneva, doar că se numește  blé (produs Ebly). Până acum l-am încercat cu un amestec de legume congelate sau simplu, fiert în lapte, dar am găsit o colecție întreagă de rețete. Este de fapt un înlocuitor mult mai bun al orezului, ba chiar am dat și de o rețetă de blézotto.

Grâu cu legume

• 120g de grâu decorticat (Ebly)
• 250-300ml de apă clocotită
• o ceapă mică
• 250g de amestec congelat de legume (eu am folosit Ratatouille)
• o lingură de ulei
• sare, piper
• 50 ml de iaurt (sau smântână, după gust)

Se fierbe apă într-un ibric, se toarnă cantitatea potrivită peste semințele de grâu – producătorul recomandă cam de 1.5 – 2 ori volumul acestora – se pun la foc potrivit, amestecând din când în când, până absorb tot lichidul, circa zece minute.

Între timp, ceapa tocată mărunt se călește într-o lingură de ulei, apoi se adaugă legumele și 75ml de apă. Când legumele sunt gata se amestecă cu boabele de grâu, se condimentează cu sare și piper după gust și se servește cu o lingură de iaurt sau smântână.

Din cantitățiile astea rezultă cam două porții.

Legumele proaspete merg la fel de bine în combinație, ba chiar pentru cei mai artiști, sau mai puțin conformiști, nici macar nu trebuie neapărat amestecate, ci doar aranjate cumva pe un platou.